Quels sont les vins blancs qui se conservent longtemps ? Tous les vins blancs ne se conservent pas de la même façon. Il existe trois types de vin blanc : - le vin blanc de table :il s'agit d'un vin qui peut être consommé dans les 24h après l'achat. Il se boit avec des petits plats comme le poisson et les fruits de mer. - le vin blanc de pays : ce vin est plus riche et peut se conserver une semaine après l'achat. - le vin blanc mousseux : il ne se conserve pas longtemps, il a un parfum plus doux que le vin blanc de table. Comment conserver son vin blanc ? Le vin blanc est comme tout les autres vins, il faut le choisir et savoir le...

Le métier d’oenologue

L’œnologue est un scientifique au palais développé dans le secteur vinicole. Il analyse et supervise tous les stades de la production du vin. L’œnologue peut être salarié ou indépendant proposant ses services auprès de plusieurs domaines viticoles. Les missions de l’œnologue -Il conseille les viticulteurs dans le choix des cépages et la plantation des vignes -Il surveille les fermentations en cave, le traitement des vins et leur conditionnement -Il effectue des analyses et procède à des recherches technologiques visant à l’amélioration des cépages -Il peut être chargé de la distillation ou fabrication des alcoo...

Le métier de sommelier

Un sommelier est un expert dans l’art de servir le vin dans les plus grands restaurants, il a le palais fin, l’odorat subtil et le don de faire partager ses coups de cœur aux clients du restaurant dans lequel il travaille, il est à la fois commercial. Il navigue entre la cave et le restaurant. Les missions du sommelier -Il choisit les vins et les commandes, il peut être amené à se déplacer pour visiter des vignobles et rencontrer des producteurs. Il choisit le vin en fonction des plats présenté sur la carte du restaurant mais aussi du budget du restaurant et des tendances du moment. -Il gère les stocks, réceptionne les caiss...

Comment vinifier un vin rouge ?

Après avoir récolté le raisin, on va pouvoir commencer à préparer le vin ! Le chemin est encore long avant de pouvoir le déguster… La vinification c’est l’action de faire du vin à partir du raisin. Cette étape varie en fonction du type de vin recherché. Nous allons voir dans cet article la vinification du vin rouge. Les différentes étapes de la vinification Etape 1 : l’éraflage, c’est la séparation du raisin de sa tige qui s’appelle la rafle, elle pourrait donner herbacé au vin. Etape 2 : le foulage, il s’agit de faire éclater les raisins et d’en faire couler le jus, les pépins et la peau peuvent être co...

Comment cultiver son raisin pour faire du vin ?

Le vin n’est pas une boisson comme les autres, c’est une boisson plein de subtilité, ce n’est pas un simple jus de raisin. Avant de vouloir faire du vin, il faut d’abord s’attacher à produire de beaux raisins. La production du raisin suit le cycle des saisons. Le travail dans les vignes -En hiver : de novembre à février la vigne est en phase de repos, la sève ne circule pas, c’est le moment parfait pour réaliser les tailles des vignes qui vont permettre de faire apparaître les premiers bourgeons. -Au printemps : de mars à avril, la sève reprend sa circulation dans la plante. La sève remonte dans la vigne et on voit a...