Lorsque l’on déguste le vin, on a tendance à évoquer les termes « vigneron » ou « viticulteur » mais connaissez-vous la différence entre ces 2 métiers ? Le monde du vin est riche de métiers très variés, et pour bien comprendre les vins qu’on déguste, il est très utile de comprendre de la vigne à la bouteille qui fait quoi. Viticulteur, le jardinier de la vigne Le viticulteur s’occupe de la plantation, de la croissance et du bien-être des vignes. Son rôle consiste principalement à produire le meilleur raisin possible afin d'en tirer un vin de qualité. Propriétaire de ses plantations, le viticulteur participe égalem...

Le métier de viticulteur

Le viticulteur cultive la vigne pour produire du vin. Il est selon les cas, ouvrier dans un domaine viticole, technicien de la vigne ou propriétaire exploitant. Parfois les trois à la fois selon la taille de l’exploitation. Les missions d’un viticulteur -Il laboure, met du fumier, de l’engrais et plante la vigne à la main ou à l’aide d’une machine -Il palisse (= attacher les branches sur un support) ou lie la vigne sur un tuteur -Il taille la vigne et brûle les sarments (= branches inutiles) -Au moment de la récolte, il vendange à la main ou à la machine -Il trie et conditionne la récolte -Il assure l’entretien e...

Le métier d’oenologue

L’œnologue est un scientifique au palais développé dans le secteur vinicole. Il analyse et supervise tous les stades de la production du vin. L’œnologue peut être salarié ou indépendant proposant ses services auprès de plusieurs domaines viticoles. Les missions de l’œnologue -Il conseille les viticulteurs dans le choix des cépages et la plantation des vignes -Il surveille les fermentations en cave, le traitement des vins et leur conditionnement -Il effectue des analyses et procède à des recherches technologiques visant à l’amélioration des cépages -Il peut être chargé de la distillation ou fabrication des alcoo...

Le métier de sommelier

Un sommelier est un expert dans l’art de servir le vin dans les plus grands restaurants, il a le palais fin, l’odorat subtil et le don de faire partager ses coups de cœur aux clients du restaurant dans lequel il travaille, il est à la fois commercial. Il navigue entre la cave et le restaurant. Les missions du sommelier -Il choisit les vins et les commandes, il peut être amené à se déplacer pour visiter des vignobles et rencontrer des producteurs. Il choisit le vin en fonction des plats présenté sur la carte du restaurant mais aussi du budget du restaurant et des tendances du moment. -Il gère les stocks, réceptionne les caiss...