2) Repérer quelques éléments essentiels Pour s’assurer de la qualité de la bouteille, il va falloir repérer quelques mentions sur l’étiquette telle que « mise en bouteille à la propriété », « AOC », « R » présent sur le bouchon. Si vous voyez une ces mentions, vous pouvez être sûre que c’est un vin de qualité et non de la piquette. 3) Ne pas se fier aux médailles Vous retrouverez sur beaucoup de bouteilles que ce vin a gagné un concours, mais cela ne veut absolument rien dire sur la qualité du vin car tous les concours ne se valent pas et n’ont pas le même prestige. Cependant certaines médailles sont signes...

Dans quel ordre faut-il servir les vins ?

La première chose à respecter, est de permettre aux papilles de s'aiguiser au fur et à mesure de la dégustation, afin de ne jamais les saturer. Nous allons vous donner quelques conseils de l’ordre à suivre pour déguster vos vins pendant un repas. Servir les vins dans un ordre croissant de qualité On ne débouche pas une bouteille puissante avant un vin plus léger : les tannins du premier imprègneront le palais et neutraliseront les arômes plus fruités du second. Tout va vous sembler plus fade après un grand cru. L’idéal est de le servir après vos bouteilles moins prestigieuses. Vous profiterez ainsi des atouts de chacun de...

Quelques mots clés pour bien comprendre le domaine viticole

Assemblage : consiste à assembler des jus obtenus à partir de différents cépages et de différentes parcelles Décuvage : action qui consiste à vider une cuve après la fermentation, en écoulant le vin d'une part et en récupérant le marc d'autre part Élevage : consiste à laisser vieillir le vin pour une durée plus ou moins longue Encuvage : c’est la mise en cuve de la vendange Éraflage : consiste à séparer les grains de raisin de la rafle, support pédonculaire vert et ligneux qui structure et soutient la grappe Fermentation alcoolique : phénomène de transformation du sucre du raisin en alcool sous l'action des levur...

Que faire après la vinification du vin ?

Après la phase de production du vin qui est la vinification, il nous reste 2 éléments à évoquer : l’assemblage et l’élevage. Ces 2 dernières vont nous permettre de comprendre comment faire du vin. L’assemblage Cette étape consiste à assembler des jus obtenus à partir de différentes variétés de raisin (= cépage) et de différentes parcelles. Cette étape n’est pas obligatoire dans la production du vin car certains vins sont monocépages donc ils n’ont pas besoin d’être assemblé. L’assemblage est un travail collectif dirigé par l’œnologue du domaine. Son travail est de goûter plusieurs propositions en fais...