Que faire après la vinification du vin ?
Après la phase de production du vin qui est la vinification, il nous reste 2 éléments à évoquer : l’assemblage et l’élevage. Ces 2 dernières vont nous permettre de comprendre comment faire du vin.
L’assemblage
Cette étape consiste à assembler des jus obtenus à partir de différentes variétés de raisin (= cépage) et de différentes parcelles. Cette étape n’est pas obligatoire dans la production du vin car certains vins sont monocépages donc ils n’ont pas besoin d’être assemblé. L’assemblage est un travail collectif dirigé par l’œnologue du domaine. Son travail est de goûter plusieurs propositions en faisant varier la présence de tel ou tel cépage pour obtenir le vin souhaité.
L’élevage
Cette étape-là, consiste à laisser vieillir le vin pour une durée plus ou moins longue. Les méthodes d’élevage différent en fonction des régions et des choix techniques du domaine. Par exemple, l’élevage en fut de chêne permet d’obtenir des notes plus boisées et d’accentuer les tanins dans certains vins. La durée de l’élevage va permettre de donner une personnalité différente au vin. Par exemple le vin jaune du Jura est élevé pendant 6 ans et 3 mois alors que d’autres vins ont un élevage de seulement quelques semaines.
La mise en bouteilles
Une fois ces étapes faites, on passe à la dernière étape qui est la mise en bouteilles, après celle-ci le vin pourra être dégusté et vendu ! Il existe différentes tailles de bouteille de vin, cela va de 20 cl à 30 litres. Le format le plus répandu et le plus commercialisé est la bouteille classique de 75 cl suivi par le magnum de 1.5 litres. Il existe d’autres contenants comme le cubi, la canette ou la bouteille en plastique.
Cultiver vos vignes, cueillir votre raisin, vinifier-le, assembler différents cépages, laisser vieillir le vin, et mettez-le en bouteille. Après toutes ces étapes passées vous pourrait déguster votre vin ! Bien mériter ! Ce n’est pas en quelques semaines que votre vin sera prêt compter plutôt en année !