Lorsque l’on déguste le vin, on a tendance à évoquer les termes « vigneron » ou « viticulteur » mais connaissez-vous la différence entre ces 2 métiers ? Le monde du vin est riche de métiers très variés, et pour bien comprendre les vins qu’on déguste, il est très utile de comprendre de la vigne à la bouteille qui fait quoi. Viticulteur, le jardinier de la vigne Le viticulteur s’occupe de la plantation, de la croissance et du bien-être des vignes. Son rôle consiste principalement à produire le meilleur raisin possible afin d'en tirer un vin de qualité. Propriétaire de ses plantations, le viticulteur participe égalem...

Le métier de viticulteur

Le viticulteur cultive la vigne pour produire du vin. Il est selon les cas, ouvrier dans un domaine viticole, technicien de la vigne ou propriétaire exploitant. Parfois les trois à la fois selon la taille de l’exploitation. Les missions d’un viticulteur -Il laboure, met du fumier, de l’engrais et plante la vigne à la main ou à l’aide d’une machine -Il palisse (= attacher les branches sur un support) ou lie la vigne sur un tuteur -Il taille la vigne et brûle les sarments (= branches inutiles) -Au moment de la récolte, il vendange à la main ou à la machine -Il trie et conditionne la récolte -Il assure l’entretien e...

Comment vinifier un vin rouge ?

Après avoir récolté le raisin, on va pouvoir commencer à préparer le vin ! Le chemin est encore long avant de pouvoir le déguster… La vinification c’est l’action de faire du vin à partir du raisin. Cette étape varie en fonction du type de vin recherché. Nous allons voir dans cet article la vinification du vin rouge. Les différentes étapes de la vinification Etape 1 : l’éraflage, c’est la séparation du raisin de sa tige qui s’appelle la rafle, elle pourrait donner herbacé au vin. Etape 2 : le foulage, il s’agit de faire éclater les raisins et d’en faire couler le jus, les pépins et la peau peuvent être co...

Comment cultiver son raisin pour faire du vin ?

Le vin n’est pas une boisson comme les autres, c’est une boisson plein de subtilité, ce n’est pas un simple jus de raisin. Avant de vouloir faire du vin, il faut d’abord s’attacher à produire de beaux raisins. La production du raisin suit le cycle des saisons. Le travail dans les vignes -En hiver : de novembre à février la vigne est en phase de repos, la sève ne circule pas, c’est le moment parfait pour réaliser les tailles des vignes qui vont permettre de faire apparaître les premiers bourgeons. -Au printemps : de mars à avril, la sève reprend sa circulation dans la plante. La sève remonte dans la vigne et on voit a...